Смородина черная (Ribes nigrum L.)
Fructus Ribis nigri — плоды смородины чёрной
(Ribis nigri fructus — смородины чёрной плод)
Собранные осенью зрелые и высушенные плоды дикорастущего и культивируемого кустарника смородины чёрной (Ribes nigrum L. ) из сем. крыжовниковых (Grossulariaceae).
Смородина черная — это кустарник высотой 1-1, 5 (до 2)м с очередными тройчато- или пальчато-лопастными длинночерешковыми душистыми листьями с желёзками на жилках. Цветки некрупные, ширококолокольчатые, сиреневато-серые, собраны в поникающие кисти по 5-10 цветков. Плод — шаровидная многосемянная душистая фиолетово-чёрная ягода диаметром 10-15 (до 20) мм. Цветёт в мае — июне, плоды созревают в июле — августе.
Смородина черная — евроазиатский вид. Распространена по всей лесной зоне европейской части СНГ (кроме самых южных районов), в Западной и Восточной Сибири. Реже встречается в горных районах Восточного Казахстана.
Предпочитает влажные, богатые почвы. Произрастает во влажных лиственных, смешанных и хвойных лесах и по их окраинам, по берегам рек, озёр, окраинам болот, на пойменных лугах, одиночно или группами. Широко культивируется. Промысловые заготовки плодов чёрной смородины сосредоточены главным образом в лесной зоне и в южных горных районах Сибири (Омская и Томская области, Красноярский край), на Алтае, в Туве. При заготовке плодов не допускается обламывание ветвей.
Смородина черная. Химический состав. Плоды смородины богаты кислотой аскорбиновой (до 570 мг %), содержат витамины группы В; каротиноиды; флавоноиды; много антоцианов; сахара (до 10 %); эфирное масло; органические кислоты (4,5 %); пектиновые и дубильные вещества; накапливают соли калия. Значительное количество кислоты аскорбиновой накапливается и в листьях (до 250 мг %).
Смородина черная. Заготовка, первичная обработка и сушка. Ягоды собирают вполне зрелыми (3-4 раза по мере созревания), в сухую погоду. Перед сушкой их очищают от примеси листьев, веточек, недозревших, повреждённых и загнивших плодов.
Сушат плоды в сушилках после предварительного подвяливания 4-5 ч, сначала при температуре 35-40 °С, затем досушивают при температуре 55-60 °С; допускается сушка в воздушных сушилках и на чердаках при хорошем проветривании. Плоды рассыпают тонким слоем на ткани или на раме, обтянутой марлей, периодически перемешивая. После сушки удаляют примеси и изменившие окраску плоды. В сырье не должно быть подгоревших и слипшихся в комки ягод.
Смородина черная. Хранение. На складах плоды смородины хранят на стеллажах в хорошо проветриваемом помещении вместе с другими плодами. Срок годности сырья 1 год.
Смородина черная. Использование. Для приготовления настоев и отваров, а также в свежем виде или в составе поливитаминных сборов при гипо- и авитаминозах, заболеваниях кровеносной системы, атеросклерозе, простудных заболеваниях. Ягоды смородины широко используются как пищевой и диетический продукт, для переработки в консервно-кондитерском производстве. Листья используют как пряность при засолке и консервировании овощей, а также для приготовления витаминного чая; входят в состав некоторых БАДов.