1

Полипептиды, белки.

Полипептиды и белки

– основные вещества живого организма. Их роль в обмене веществ уникальна, они выполняют все основные функции метаболизма:

1) Белки – пластический материал тканей

2) Белки – один из трех видов питательных веществ, необходимых организму.

3) Белковые структуры являются ключевыми в составе ферментов – биохимических катализаторов, “двигателей” метаболизма.

4) Белки играют ключевую роль в иммунитете – системе самозащиты организма от чужеродных веществ

5) Гормоны и вещества, регулирующие пути биохими-ческих превращений – это  в основном, полипептиды и белки.

6) Тканевые рецепторы гормонов, биорегуляторов и лекарственных веществ также представляют собой белковые структуры.

По химическому строению

Полипептиды и белки – это биополимеры, состоящие из остатков аминокислот, связанных между собой пептидными связями

Считается, что полипептиды – это полимеры, содержащие до 100 аминокислотных остатков, более 100 остатков – это белки.

Особо выделяются олигопептиды – до 10 аминокислотных остатков.

У белков существует иерархия структур: 1) первичная, 2) вторичная, 3) третичная,

4) четвертичная структуры

Первичная структура полипептидов и белков

Полипептиды и белки образуются в результате поликонденсации α-аминокислот:

Последовательность аминокислотных остатков в цепи называется первичной структурой.

Пространственное строение белков и полипептидов

Высокомолекулярные полипептиды и белки кроме первичной структуры имеют более высокие уровни пространственной организации:

вторичную, третичную и четвертичную структуры.

ПЕПТИДНАЯ ГРУППА

Строение пептидной группировки определяет пространственное строение полипептидной цепи

Вторичная структура

1) α-спираль

Л.Полинг (1950 г.) расчетным путем показал, что для α-полипептиной цепи одной из наиболее вероятных является структура правозакрученной α-пирали. Вскоре это было экспериментально подтверждено методом рентгено-структурного анализа.

Между С=О 1-го и N-H 5-го аминокислотных остатков образуются водородные связи, направленные почти параллельно оси спирали, они скрепляют спираль. Боковые радикалы R расположены по периферии спирали:

2) β-складчатая структура

В этом виде вторичной структуры вытянутые одна вдоль другой полипептидные цепи образуют водородные связи между собой:

Третичная структура

α-Спираль, будучи достаточно протяженной, изгибаясь, складывается в клубок. Образуется глобула:

Образование глобулы происходит в результате взаимодействия боковых радикалов достаточно удаленных друг от друга.

Виды взаимодействия,  формирующие третичную структуру

1)      Водородные связи


2)      Ионное взаимодействие

3) Гидрофобное взаимодействие

4) Дисульфидные связи

Четвертичная структура

Четвертичная структура – это агрегат субъединиц – глобул. Она формируется теми же видами взаимодействия, что и третичная структура:

Четвертичной структурой обладают сложные белки – гемоглобин, некоторые ферменты и др. Например, четвертичная структура гемоглобина:

Категории
Рекомендации
Подсказка
Нажмите Ctrl + F, чтобы найти фразу в тексте
Партнеры
А знаете ли вы, что нажав сочетание клавиш Ctrl+F - можно воспользоваться поиском по сайту?
X
Copyrights © 2015: FARMF.RU - тесты, лекции, обзоры
яндекс.ћетрика
Рейтинг@Mail.ru

У вас включен AdBlock!

Привет! Мы создали этот сайт с различными интересными статьями. Для нас очень важно, чтобы вы отключили AdBlock. Ведь именно за счет рекламы живет этот сайт. Огромное спасибо.

Уведомление для пользователей AdBlock

У вас включен AdBlock!

Привет! Нас зовут Дима и Аня. Мы создали этот сайт с различными интересными статьями. Для нас очень важно, чтобы вы отключили AdBlock. Ведь именно за счет рекламы живет этот сайт. Огромное спасибо.